海底捞变身“洗头房”，屋里有床、有毛巾！客人进店均可享用服务

liukang20242个月前 (05-03)吃瓜快乐1205

原标题：吃火锅顺带洗个头？海底捞为了留客有够拼

来历：界面新闻

图片来历：cfp

海底捞最近多了一项“洗头”服务。

推出这项服务的门店，是海底捞广东清远秀丽清城店。在这家店内，洗发区域是一个相对独立的特定空间，有点像一个小型美发店，摆放着洗头床、镜子、桌台以及毛巾收纳架等。

该门店作业人员告知界面新闻，门店于2020年7月份开业，洗头服务是从当年12月开端推出，原计划是先试行一个月，现在已暂停服务，原因是这项免费洗头服务获得了不错的反应，眼下门店正在向总部报批，期望批阅下来能将这项服务作为一个固定项目长时间保存。

其实，海底捞两年前在单个门店也有过类似的服务，不过其时只供给洗发水、吹风机、护发膏等物品，不供给“洗”的服务。广东清远秀丽清城店，能够算是海底捞首个正式推出“洗头”服务的门店。

“服务好”，一向都是海底捞的一大招牌。无论是排队等候时供给免费零食、生果，美甲、擦鞋服务，就餐过程中的仔细关心，仍是上一年部分门店为女人供给就餐后的补妆包、化妆台，为小学生教导作业等，都曾遭到外界重视，也让顾客自发地为品牌做过口碑传达。

作为一种既能够留住客户，又能带来新鲜感、论题度、为门店引流的行动，推出各种别致服务，已经成为了火锅店越来越遍及的做法。

比方，小龙坎曾推出定制的消食片等餐后消化服务；呷哺呷哺旗下的火锅品牌“湊湊”在小酒馆主题店里为年轻人供给了K歌服务；电台巷火锅等怀旧风火锅店，会在店内摆放一些复古游戏机、抓娃娃机等。

这些差异化服务的推出，跟火锅这一业态自身的特点有关。

作为中餐里是最简单规范化的生意，火锅不需要大厨，除了流程外，产品也比较简单规范化，无论是底料仍是净菜、蘸料。差异化服务成了品牌们能够差异于同行的一种可行战略。

海底捞则是其间的佼佼者。在品牌创建之初，海底捞就期望经过服务来完成差异化。

1994年，海底捞在四川省简阳开第一家店时，由于不明白厨艺又是餐饮外行，海底捞创始人张勇只能经过热情周到的服务留住顾客。他以为，大多数客人分不出麻辣火锅店口味的不同，在地址、价钱和环境类似的情况下，餐厅服务才是火锅餐饮的重要决定因素。

关于张勇是怎么产生了这样的主意，用美甲、棋牌和捞面舞等服务打造出海底捞有别于其他竞争对手的特征，在《海底捞你学不会》这本书里有过回答。此外，2013年，张勇承受华尔街日报采访时也曾说到，在我国，他的作业最重要的内容之一是让职工运营企业，许多令海底捞在我国大受欢迎的服务点子实际上都是职工们想出来的，比方为顾客供给塑料袋套手机（以防手机掉到火锅汤里），为长发女顾客供给发带（以防她们的头发掉到汤里）。

不过，服务周到的背面，也或许形成人力本钱高企。依据海底捞此前的上市招股书显现，2017年，它花了31亿元在5万名职工身上（其间4.9万名是餐厅职工），相当于人均年薪6.12万，远高于呷哺呷哺人均3.9万元年的水平。到2020年上半年，海底捞的职工本钱已升至40.74亿元，增加了4.23亿元，同比增加11.6%，占收入比重从31.2%增至41.7%。对此，海底捞归结为事务的扩张及职工薪资的进步。

为了能下降其部分人工本钱，海底捞也在适应顾客需求之下，推出了“请勿打扰”服务。

创建20多年来，海底捞的“柔性规范”的服务和管理方式得以见效，凭仗这些它得以快速扩张，并成功上市。

不过，人性化的服务当然重要，但对一个餐企来说，滋味和食品安全才是更重要的，也是检测一个餐企专业度、是否能做得持久的底子地点。况且，跟着火锅口味多元化的鼓起，职业竞争者增多，顾客的喜爱改变愈加难以揣摩，海底捞在扩张时将面临更多应战。

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